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生活中常见的饼,换种吃法,有你想象不到的美味_健康频道_东方资

发布日期:2020-07-07 04:26   来源:未知   阅读:

一种美味的传播往往是极为家常和普通的做法,并有着自发性的创意,只有这样的味道才经得起岁月的流逝。炒饼是北方的主食之一,遍及整个北方,饼也很疯狂,整个北方都迷恋这吃法,荤素皆可炒。在京、晋、冀、豫一带街头巷尾较为常见,其它地方仅为家常饭,很少见入饭馆或者摊贩。不要小看饼,换种吃法,有你想象不到的美味!

简单的说炒饼就是把做熟的饼切丝,配上当地时蔬共炒,将蔬菜和饼的香味融合在一起,食用方便,直接充当主食。做法和北方的炒面类似,但是炒饼入口较干,所以每家在吃炒饼的时候必定有汤。在饭馆吃炒饼,一般是啤酒或者饮料的标配,也是惬意得很。炒饼分为素炒饼和肉炒饼两种,素炒饼完全没有肉,一般为包菜、豆芽、蒜苔、韭菜、洋葱等为料,爆炒之后入饼丝炒之;肉炒饼也就是荤素搭配的炒饼,这种较为普遍,一般在时蔬中加了肉丝或者肉片开炒,营养也更为全面。

从地方上讲,往北京一带在炒饼的时候酱油放的比较多,这可能与老北京炸酱面的影响有关,这一带人好这个味,越往西走,酱油味会慢慢变淡,到甘肃一带酱油可有可无,主要在于饼的不同了。因为在甘肃一带炒饼的饼已经过渡到了煎饼,并不是烙饼切丝,而是煎饼切菱形片和辅材一起炒,食用时有料汁、配菜和汤,吃法极为独特,再往西走就变成了炒馕饼。

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